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Kürbis-Curry-Suppe

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Kategorien: Für Kinder, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Ohne Alkohol, Suppen, Vegetarisch, Vorspeise
Die Farbtherapie lehrt: Gelb macht glücklich. Funktioniert auch im Suppentopf mit raffiniert gewürzter leuchtend gelber Kürbis-Curry-Suppe.
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800 g Kürbis, 1 Zwiebel, 4 cm Ingwer, 1 EL neutrales Öl, 1 EL rote thailändische Currypaste, 700 ml Gemüsebrühe, 400 ml Orangensaft, 400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose), Salz, Zucker
Schritt 1
Kürbis schälen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein schneiden.
Schritt 2
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbisstücke und Ingwer dazugeben, kurz mitdünsten. Die Currypaste unterrühren und ca. 1 Min. anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, die Hitze reduzieren und den Kürbis in ca. 15 Min. weich kochen.
Schritt 3
Die Suppe pürieren, Orangensaft und Kokosmilch dazugießen. Die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz und Zucker würzen.
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Rezept Steckbrief

Kürbis-Curry-Suppe

Zutaten
  • 800 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 4 cm Ingwer
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 EL rote thailändische Currypaste
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Orangensaft
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
  • Salz
  • Zucker
Anzahl Portionen
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte
4 g EW, 26 g F, 24 g KH
Kalorien
360 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Herbst
Art der Zubereitung
Kochen
Menüfolge
Hauptspeise, Vorspeise
Gerichttyp
Suppen
Verschiedenes
Vegetarisch, Für Kinder, Ohne Alkohol
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
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Buchtipp
Kochen für die Familie
Dieses Rezept ist aus "Kochen für die Familie".
19,99 €
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Beilage, Chutneys & Pickles, Herbst, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol
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Zutaten
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 Saison & Anlass
Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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