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Kürbis-Suppe

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Kategorien: Deutschland, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, Preiswert, Suppen, Vollwert, Vorspeise, Winter
nach Hildegard von Bingen
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800 Gramm Kürbis oder Zuccini, 250 ml Weißwein, 2 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Galgant, 1 Teelöffel Bertram, 1 Teelöffel Quendel, 1 Würfel Gemüsebrühe , 1 Esslöffel Dinkelmehl, 1 Esslöffel Butterschmalz, 125 ml Saure Sahne, 2 Teelöffel Dill
Schritt 1
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter dünsten. Dinkelmehl hinzugeben.
Schritt 2
Kürbis schälen, kleinhacken und in große Stücke schneiden.
Schritt 3
In der Brühe mit Wein weichkochen und pürieren.
Schritt 4
Saure Sahne, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzugeben und abschmecken.
Schritt 5
Variante 1: Suppe mit Kastanienstückchen oder Kürbiskerne (geraspelt) verfeinern.
Schritt 6
Variante 2: Mit frischem Chilli zubereiten.
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Rezept Steckbrief

Kürbis-Suppe

Zutaten
  • 800 Gramm Kürbis oder Zuccini
  • 250 ml Weißwein
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Galgant
  • 1 Teelöffel Bertram
  • 1 Teelöffel Quendel
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Dinkelmehl
  • 1 Esslöffel Butterschmalz
  • 125 ml Saure Sahne
  • 2 Teelöffel Dill
Autor
KüchenKobold
Anzahl Portionen
4
Dauer
unter 30 min
Zubereitungszeit
unter 30 min
Region
Deutschland
Kalorien
Keine Angabe
Saison oder Anlass
Winter, Herbst
Menüfolge
Hauptspeise, Vorspeise
Gerichttyp
Suppen
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Preiswert, Vollwert, Klassiker
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
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Zutaten
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Länder & Regionen
 Gerichttyp
Menüfolge
 Saison & Anlass
Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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