Kürbissuppe mit Ingwer

500 g Kürbis (300 g geputzt gewogen), 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 100 g), 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), 1 kleine Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 4 Scheiben Schinken (gekocht oder geräuchert), 1/2 Bund Kerbel, Jodsalz, Pfeffer

Den Kürbis schälen, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Ingwer einrühren. Die Kürbisstücke und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze 15 Min. garen. Den Schinken in kurze, feine Streifen schneiden. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab cremig aufmixen. Mit Schinkenstreifen und Kerbel bestreut servieren.