Kürbissuppe mit Ingwer

750 g Kürbisfleisch, 3 St. Porree, 3 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl, 1 l Gemüsebrühe, 1TL frischer Ingwer, 200 ml Sahne, Petersilie, 100 g Kürbiskerne, 1 EL Butterschmalz

Das Kürbisfleisch in Würfel und den Porree in feine Ringe schneiden. Beides im Öl andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Curry würzen und pürieren. Ingwer schälen, fein würfeln und zur Suppe geben. Mit Sahne auffüllen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Kürbiskerne grob hacken, im Butterschmalz anrösten und zur Suppe servieren.