Lauch-Mangold-Eintopf mit Pfeffer

450 g Mangold, 2 Stangen Lauch, 4 festkochende Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 3 Zweige Thymian, 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, 2 EL Olivenöl, 900 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 250 g geräucherte Bücklingfilets, Salz, frisch geriebene Muskatnuss

Den Mangold in einzelne Blätter teilen (sehr große Blätter längs durchschneiden) und waschen. Grüne Blätter und weiße Stiele voneinander trennen und jeweils in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Die Pfefferkörner fein hacken und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Öl in einem Suppentopf erhitzen. Darin Mangoldstiele, Lauch und Knoblauch 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe, Sahne, Thymian und Pfeffer unterrühren und alles zugedeckt 25-30 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei 15 Min. vor Garzeitende die Mangoldblätter unterrühren. Inzwischen die Fischfilets häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Suppe mit Salz und Muskat würzen, in Teller geben und den Fisch darauf verteilen.