Lauchsuppe

1 Knoblauchzehe, 1 dünne Stange Lauch, 1 kleine mehligkochende Kartoffel, 1 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe, 150 ml Milch (1,5 % Fett), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, längs einschneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in feine Streifen schneiden. Ein paar Streifen zum Garnieren beiseitelegen. Die Kartoffel schälen, fein schneiden und in einem hohen Topf im heißen Öl dünsten. Knoblauch und Lauch zugeben, mit der heißen Brühe und der Milch ablöschen und 10 Min. bei geringer Hitze garen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Mit Lauchstreifen garniert servieren.