Maissuppe mit Kopfsalat

1 Zwiebel, 1/4 Kopfsalat, 2 EL neutrales Öl, 100 g Polenta (Maisgrieß; ersatzweise Weizengrieß), 1 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Maisgrieß dazugeben, hellbraun anrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe ca. 5 Min. kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Muskat würzen. Zum Servieren den Salat auf der Suppe verteilen.