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Pastinakensuppe mit Thymian-Äpfeln

Cremiger Auftakt mit Biss: herrliche Suppe aus Pastinaken, gebratenen Apfelstückchen mit Thymian und Pumpernickelbröseln.
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Pastinakensuppe mit Thymian-Äpfeln
 
 
 
1 Zwiebel, 600 g Pastinaken, 60 g Butter, Salz, Pfeffer, 1,2 l Gemüsefond oder -brühe, 100 g Sahne, Muskat, 2 Äpfel (300 g), 6 Pumpernickel-Taler (90 g), 1 TL Thymianblättchen, 1 TL rosa Beeren
Schritt 1
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Pastinaken waschen, schälen und würfeln. Zwiebel in 40 g Butter glasig dünsten, Pastinaken zufügen, ca. 3 Minuten andünsten, würzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren. Sahne unterrühren, Suppe abschmecken.
Schritt 2
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Pumpernickel zerbröckeln, in restlichen 20 g Butter anrösten. Äpfel und Thymian kurz mitbraten, rosa Beeren zugeben. Beim Anrichten in die Suppe geben.
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Rezept Steckbrief

Pastinakensuppe mit Thymian-Äpfeln

Zutaten
Autor
Für Sie
Anzahl Portionen
Für 6 Portionen
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
230 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Weihnachten
Art der Zubereitung
Kochen
Menüfolge
Vorspeise
Gerichttyp
Suppen
Verschiedenes
Fettarm, Vegetarisch, Festliches
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Art der Zubereitung
Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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