Rote-Linsen-Suppe mit Heilbutt

1 kleine Petersilienwurzel, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter, 1 l Gemüsebrühe, 150 g Sahne, 150 g rote Linsen, 150 g geräucherter Heilbutt, 1 Schuss trockener Weißwein, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Honig, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, edelsüß, Cayennepfeffer, 1 Bund Schnittlauch, 4 TL Crème fraîche

Petersilienwurzel und Möhre putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin 2-3 Min. braten. Gemüsebrühe, 100 g Sahne und Linsen hinzufügen, aufkochen und 20 Min. leise kochen lassen. Den Heilbutt zerpflücken, dabei Haut und Gräten entfernen. Die Suppe pürieren. 50 g Sahne, Wein, Tomatenmark, Honig und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Den Heilbutt in der Suppe bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Die Hälfte unter die Suppe rühren. Mit je 1 Klecks Crème fraîche und mit Schnittlauch bestreut servieren.