Sauerkrautsuppe mit Schnittlauchcreme

1 Zwiebel, 150 g Kartoffeln, 300 g frisches Sauerkraut aus dem Fass, 80 g magerer geräucherter Schinken am Stück, 2 TL Sonnenblumenöl, 80 ml trockener Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, 1/4 TL Kümmelsamen, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 EL Crème fraîche, Salz, schwarzer Pfeffer

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob durchhacken. Den Schinken vom Fettrand befreien und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig werden lassen. Das Sauerkraut und die Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit andünsten. Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und den Kümmel zugeben. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Diese mit der Crème fraîche verrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kartoffelstampfer fein zerkleinern. Die Suppe in Portionsschüsseln füllen und auf jede Portion einen Klacks der Schnittlauchcreme geben. Sofort servieren