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Senfsuppe mit Brathering

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 5 (1) - 3 Kommentare
letzter Kommentar von lundi am 22.04.13
Kategorien: Braten, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Kochen, Ohne Alkohol, Suppen
Senf und panierter Fisch harmonieren hier aufs Vortrefflichste.
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Rezept
 
 
 
1 unbehandelte Zitrone, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch, 40 g Butter, 150 g Sahne, 550 ml Gemüsebrühe, 3 TL mittelscharfer Senf, 2 Heringsfilets, Salz, 1/2 TL Himbeermarmelade, 2 gehäufte EL Paniermehl, 1-2 TL Honig
Schritt 1
Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe, Knoblauch in feine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 20 g Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Lauch kurz mitbraten. Sahne, Gemüsebrühe, 2 TL Senf und 2 TL Zitronenschale hinzufügen und leise kochen lassen, bis Lauch und Zwiebeln weich sind.
Schritt 2
Die Heringsfilets waschen, trockentupfen und salzen. Himbeermarmelade und 1 TL Senf verrühren. Die Filets dünn damit bestreichen, in Paniermehl wenden und in 20 g zerlassener Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3
Die Suppe mit Zitronensaft, Honig und Salz abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Die Heringsfilets hineingeben und servieren.
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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)
Gepostet am 22.04.2013 - melden?
Senfsuppe

kannte ich aus Holland. Hering und Senf sind ein Traumpaar. Himbeeren geben den Kick. Weniger Sahne und mehr Senf habe ich verarbeitet. Serviert habe ich im grüne Geschirr exakt wie auf dem Foto (von Ikea, gibt es leider nicht mehr, aber ich liebe diese Tassen mit Untertasse, sie haben eine perfekte Form). Allerdings hatte ich die Heringsfilets auf Holzspießen, das ließ sich aus der Hand besser essen. Es hat uns sehr gut geschmeckt.

Gepostet am 22.04.2013 - melden?
Meine Güte!

@lundi, was ist das? Brathering mit Himbeeren! Das hätte ich vor 10 Jahren mal sagen sollen. "Ja, ja, geh' Du mal kochen!", hätte ich zur Antwort bekommen. Muss ich also sobald als möglich ausprobieren!

Gepostet am 22.04.2013 - melden?
Ja, probier das.

Es ist eine gute Zeit für diesen Fisch, wenn man ihn denn mag. Der Ostsee-Hering zieht gerade durch die Rügenbrücke, wir haben am WO reichlich geangelt und nun bin ich auf der Suche, das Ganze abwechslungsreich auf die Teller zu bringen. Klassisch gibt es Äpfel und Zwiebeln zum Hering. Aber er verträgt echt alles, was kräftig genug ist: Preiselbeeren, Aprikosen, Pflaumen, Weintrauben... und Himbeeren fand ich gut. Zuhause gab es an besonderen Tagen Moltebeeren dazu, die gibt es hier leider nicht, sind den Himbeeren nicht unähnlich.

 

Eine Bitte an alle Nachkocher: Versenkt den Fisch nicht in der Suppe, höchstens kurz eintauchen!

Rezept Steckbrief

Senfsuppe mit Brathering

Zutaten
Anzahl Portionen
Für 2 Personen:
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
670 kcal pro Portion
Art der Zubereitung
Kochen, Braten
Gerichttyp
Suppen
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Für Zwei
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
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Schwierigkeitsgrad
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