Süß-scharfe Kürbissuppe
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sparrow
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sparrow am 04.09.10
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Deutschland >
Baden-Württemberg,
Cholesterinarm,
Glutenfrei,
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Herbst,
Kochen,
Preiswert,
Suppen,
Vegetarisch,
Vollwert,
Vorspeise
Eine herrliche Herbstsuppe mit orientalischem Touch
500 g Hokkaido Kürbis,
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop),
2 EL Butterfett,
1 Schalotte,
1-2 Zehen Knoblauch,
750 ml Gemüsebrühe,
200 ml Kokosmilch,
2 TL Currypulver (glutenfrei),
3 EL Creme fraiche,
30 g Kürbiskerne,
3 EL Kürbiskernöl,
1 EL geriebenen Ingwer,
1-2 kleine rote Chilischoten,
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken
Schritt 1
Die Kürbiskerrne hacken, in einer Pfanne anrösten. Zur Seite stellen. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, die Kerne und den Stielansatz entfernen, in Würfel schneiden (Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden). Die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Das Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, den geriebenen Ingwer dazu geben.. Mit der Brühe ablöschen. Kürbis, Apfelstückchen und Chilistreifen in der Brühe weichkochen, ca. 15 Min. Mit dem Mixer pürieren. Currypulver, Kokosmilch und Creme fraiche zugeben, nur noch kurz erhitzen.
Schritt 3
Die Suppe mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und Kürbiskernöl darüber träufeln.
Und auch meine Familie. Wir hatten heute die "Süß-scharfe-Kürbissuppe". einfach toll. Ich habe noch ein wenig frisch geriebenen Ingwer dazu geben, muß nicht ist aber so meine Lieblingszutat. Danke sparrow für das Rezept. LG auchwas