Tomaten-Brot-Suppe

450 g Weißbrot,Ciabatta oder ev Baguette vielleicht vom Vortag, 1 kg Fleischtomaten, 4 El Olivenöl , 4 Stück Knoblauchzehen zerdrückt, 500 ml kochendes Wasser, 3-4 Prise Salz und Pfeffer je nach belieben würzen, 1 Bund Basilikum ev noch Petersillie, 90 ml natives Olivenöl natürlich extra zum servieren

Das Brot in Scheiben schneiden,würfeln(nach Wunsch kann aber muss nicht die Rinde entfernt werden).Und 30 Minuten trocken lassen.Inzwischen die Tomaten häuten und in Stücke schneiden.Das Olivenöl in einen großen Topf erhitzen,den Knobauch dazugeben und auf mittlerer Stufe unter Rühren kurz anbraten, ohne das der Knoblauch bräunt.Die Tomaten dazugeben und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung etwas dick wird.Die Brotwürfel zugeben und verrühren bis die Flüssigkeit aufgenommen wird.Das kochende Wasser einrühren bis eine dickflüssige Suppe entsteht.Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken(Würzen je nach Geschmack).Die Basilikumblätter von den Stielen lösen und große Blätter in Stücke zupfen.Die Blätter dann in die Suppe einrühren bez.einkochen.In suppenteller anrichten jeweils mit 1 Löffel Olivenöl beträufeln und dann sofort servieren