Tomaten-Fischsuppe

500 g gemischte Fischfilets (z. B. Rotbarsch, Kabeljau und Zander), 500 g Tomaten, 100 g Champignons, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 TL Anissamen, 2 EL Anislikör (Sambuca, nach Belieben), 400 ml Fischfond (Glas), Salz, Pfeffer, Basilikumblätter zum Garnieren

Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten kurz überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben, putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze mit Anissamen darin anbraten. Zwiebelringe und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Likör und Fischfond ablöschen. 1/4 l Wasser und die Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und 10 Min. zugedeckt köcheln lassen. Die Fischstücke einlegen, zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikumblättern garniert servieren.