Zitronengras-Suppe mit Garnelenspiess

100 ml Noilly Prat Original Dry, 50 ml Portwein, 80 ml Weisswein, 5 Stangen Zitronengras, klein geschnitten, 2 Limettenblätter, in Streifen geschnitten, 4 Schalotten, in Streifen geschnitten, 2 Frühlingzwiebeln, klein geschnitten, 300 ml Geflügelfond, 250 ml Sahne (oder Kokosmilch), 1 El Madras-Curry, 1 Msp. grüne Currypaste, 4 dünne Scheibchen Ingwer, Salz, 1/2 Apfel (Granny Smith), 1/2 Mini-Ananas, 1/2 Banane, 1/2 Bund Petersilie, glatt, 40 g kalte Butterwürfel, ------, 2 Karotten, 2 Zucchini, Sprossen, 12 Garnelen, 4 Bambusspiesse, Olivenöl

Alle Gemüse-Zutaten erst einmal klein schneiden und bereitstellen. Noilly Prat, Portwein, Weisswein, Zitronengras und Limettenblätter in einen Topf geben, aufkochen und die Flüssigkeit um ein Drittel reduzieren. Die Schalotten, die Frühlingszwiebeln und den Geflügelfond zufügen, 5 min köcheln. Sahne (oder Kokosmilch), Curry, Currypaste, Ingwerscheibchen zugeben und die Suppe weitere 10 min köcheln lassen. Den Apfel entkernen, Ananas und Banane schälen. Das Obst grob zerkleinert zusammen mit der Petersilie im Mixer fein pürieren und in die Suppe rühren. Nochmals etwa 5 min sieden lassen. Dann durch ein feines Sieb passieren (nur auf den Stiel klopfen, damit die Flüssigkeit durchläuft). --------------------------- Arbeitszeit bis hierher: 60 min Karotten und Zucchini in ganz kleine Würfelchen schneiden und in etwas Butter anschwitzen, leicht salzen und warmhalten. Jeweils 3 Garnelen auf einen geölten Spiess stecken, pfeffern und salzen und in heissem Öl von beiden Seiten braten (2-3 min). Die Suppe nochmals erhitzen, mit Salz abschmecken, die kalte Butter zufügen und aufschlagen. Karotten-Zucchini-Würfelchen in vorgewärmte Teller geben, die aufgeschäumte Suppe daraufgiessen, mit Sprossen garnieren und den Garnelenspiess an den Rand legen. Sorry: jetzt zum Foto hatte ich keine Sprossen mehr zur Verfügung. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. --------------------------------------- Dies ist ein von mir abgeändertes Rezept von Dieter Müller.