Beeren-Zitronen-Torte

150 g Mehl, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 65 g Zucker, 75 g Butter, 25 g gemahlene Mandeln, 1 Ei, einige Tropfen Bittermandel-Aroma, 1 EL kaltes Wasser, 25 g Butter, 3-4 unbehandelte Zitronen, 5 Eier, 170 g Zucker, 750 g gemischte Beeren, 1 Päckchen Tortenguss, 1/4 l Prosecco

Teigzutaten verkneten, abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Quiche- oder Obstkuchenform mit gewelltem Rand und herausnehmbarem Boden (ca. 28 cm Ø) damit auslegen. Boden mit Backpapier und Trockenerbsen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten blindbacken. Papier und Erbsen entfernen, weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen. Ofen auf 130 Grad zurückschalten. Butter zerlassen. Zitronen waschen und trockenreiben. Schale abreiben, Zitronen auspressen (ergibt 175 ml Saft). Beides mit Eiern, Butter und 150 g Zucker verrühren. Auf den Teig geben, weitere 30-40 Minuten backen. Herausnehmen. Beeren verlesen, waschen. Auf die kalte Torte geben. Tortenguss mit 20 g Zucker und Prosecco nach Packungsanweisung zubereiten. Über die Beeren geben.