Eierlikör-Apfel-Torte

250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Butter, 300 g Zucker, 1 Ei, 1 kg Äpfel, 1/2 l Apfelsaft, 2 P Vanillepudding, 1/2 l Weißwein, 1 P Vanillezucker, 250 g Sahne, 1 P Sahnesteif, 100 ml Eierlikör

Mehl, Backpulver, kaltes Fett in Stücken, 100 g Zucker, das Ei und 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. zugedeckt kalt stellen. Äpfel kleinschneiden. 2/3 des Mürbeteiges ausrollen, in die Springform legen und einen 3 cm hohen Rand darum legen. Apfelstücke auf dem Boden verteilen. 5 EL Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren. Den übrigen Apfelsaft, Wein, 200 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugießen und kurz aufkochen lassen. Über die Äpfel gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen über Nacht kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und Eierlikör darüberträufeln.