Erdbeer-Quarksahnetorte

Für den Biskuit, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Bourbon Vanillezucker, 120 g helles glutenfreies Kuchenmehl, alternativ 100 g geschälte geriebene Mandeln und 2 gehäufte EL Tapiokastärke, Für den Belag, 500 g Erdbeeren, 500 g Magerquark, 100-150 g Zucker (je nach Süsse der Erdbeeren), 400 ml Sahne, 2 Päckchen gemahlene Gelatine, Geschlagene Sahne und einige Erdbeeren zum Verzieren

Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Das Mehl darüber sieben und locker unter die Masse heben. Eine Springform 28 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form streichen. Im Backofen bei 180° 25-30 Min. backen. Abkühlen lassen. Das Papier abziehen. Die Gelatine nach der Anleitung auflösen und erhitzen (nicht kochen). Leicht abkühlen lassen Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Mit dem Zucker mischen. Den Quark darunter rühren. Ein paar Löffel der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann zu der Masse geben und gut verrühren Um den Biskuitboden einen Tortenring legen. Die Masse einfüllen und glattstreichen. Über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag die Torte mit Sahnetupfen und Erbeerstücken verzieren.