Käsesahnetorte mit Mandeln

12 Zwiebäcke, 200 g Nussnougat, 1 EL Rum, 1 kg Magerquark, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Saft von 1 Orange und 1 Zitrone, 12 Blatt Gelatine, 1/8 Liter Weißwein, 1/2 Liter Sahne, 1 Beutel Mandelblättchen

Die Mandelblättchen in der Pfanne goldgelb rösten und erkalten lassen. Nougat im Wasserbad schmelzen. Den Zwieback fein zerkrümeln (ich mache es immer mit einem Gefrierbeutel und dem Fleischklopfer), und mit Rum und Nougat vermischen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und die Masse auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Gelatine-Blätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und im Weißwein unter Rühren erwärmen bis sie vollständig aufgelöst sind, nicht kochen! Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und dem Saft der Zitrusfrüchte verrühren. Gelatine einrühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Mit den gerösteren Mandelsplittern bestreuen und über Nacht kalt stellen.