Schokoladenbiskuittorte mit Himbeer-Sahne Füllung

6 Eiweiß, 50 g Zucker, 6 Eigelb, 4 EL heißes Wasser, 110 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 120 g Weizenmehl, 45 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 40 g Kakao, 500 g Himbeeren, 1 Liter Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillezucker

Eiweiß mit 50 g Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen und kalt stellen Eigelb+Wasser+Zucker+Vanillezucker sehr schaumig schlagen; zum Eischnee geben und unterziehen Mehl+Speisestärke+Backpulver+Kakao vermischen und über Teig sieben Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28) geben und bei 170°C-190°C 45min backen (Ober-Unter-Hitze) Den ausgekühlten Kuchen zweimal durchneiden und mit Himbeersaft tränken 2/3 der Sahne steif schlagen und Früchte unterheben und auf den ersten zwei Böden verteilen evtl. Früchte zur Verzierung übrig lassen "Deckel" aufsetzen und leicht andrücken 1/3 der Sahne steif schlagen,den Deckel bestreichen un den Kuchen damit verzieren