Torte mit Zwiebeln

250 g Mehl, 50 ml Olivenöl, Salz, 2 größere junge weiße Zwiebeln (etwa 250 g), 300 g Frischkäse (z. B. frische Robiola, eventuell zum Teil aus Ziegenmilch), 100 g saure Sahne oder Joghurt, Pfeffer, Mehl zum Arbeiten, 4 EL Olivenöl zum Braten, Bepinseln und für die Form

Mehl mit Olivenöl, 1 TL Salz und etwa 85 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten, in ein Küchentuch wickeln und etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220° vorheizen. Für die Füllung die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In 2 EL Olivenöl bei schwacher Hitze 5 Min. dünsten, aber nicht bräunen. Frischkäse mit der sauren Sahne verrühren, Zwiebeln untermischen. Salzen und pfeffern. Eine runde Tarteform (30 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Den Teig halbieren und auf Mehl jeweils in Größe der Form ausrollen. Eine Teigplatte in die Form legen und mit der Frischkäsemasse bestreichen. Die zweite Platte auflegen, mit Olivenöl einstreichen und die Torte im Ofen (Mitte, Umluft 200°) 20-25 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Warm, lauwarm oder abgekühlt servieren.