Häschenwaffeln

150 g Möhren, 2 Eier, Salz, 50 g weiche Butter, 1 EL Zucker, 100 g Mehl (Type 1050), 50 g zarte Haferflocken, 200 ml Buttermilch, Butter für das Waffeleisen, Puderzucker zum Bestäuben

Die Möhren waschen, schälen und fein reiben. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Mehl, Flocken, Buttermilch und Möhren einrühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig 10 Min. quellen lassen. Ein Waffeleisen erhitzen und fetten. Pro Waffel darin 2 EL Teig in 3 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.