Zitronen-Quark-Waffeln

50 g Butter, 3 Eier, Salz, 125 g Magerquark, 50 g Zitronenmarmelade (etwa 2 EL), 2 EL Zitronensaft, 75 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 175 g Mehl, 2 Msp. Backpulver, 100 ml Milch, Fett fürs Waffeleisen, Puderzucker zum Bestäuben

Die Butter bei milder Hitze zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die abgekühlte Butter mit Quark, Zitronenmarmelade, Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Die Eigelbe einrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss den Eischnee mit dem Schneebesen locker unterheben. Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. 3 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in 2-3 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist. Die warmen Waffeln mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.