Bärlauchkapern - milchsauer eingelegt

1 Handvoll Bärlauchknospen, 1 Tl Salz, 150 ml Wasser

Bärlauchknospen waschen und von den Stielen schneiden. In ein Twist-off-Glas (ca. 200 ml Inhalt) füllen - es sollte ca. halb voll sein. Mit dem Salz mischen und über Nacht offen stehen lassen. Am nächsten Tag Wasser aufkochen und die eingesalzenen Bärlauchknospen bis ca. 1 cm unter dem Glasrand übergießen. Das Glas verschließen und mindestens 10-14 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach sollten die Knospen leicht säuerlich schmecken (wie mildes Sauerkraut oder Schnibbelbohnen). Die fertigen Bärlauchkapern können wie normale Kapern verwendet werden.