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Gewürzmischung -Porchetta-

Erstellt von auchwas - bewertet mit 5 (4) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von cystitis am 31.12.09
Kategorien: Italien, Würzmittel
Eine Gewürzmischung für Schweinbraten nach italienischer Art. Sehr gut auch für Schweinegulasch und zum Marinieren mit Zitronensaft und Olivenöl zusammen.
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Gewürzmischung -Porchetta-
 
 
 
2 EL Fenchelsamen, 4 St. Lorbeerblätter, 6 St. Nelken, 1 EL Pfefferkörner, gemischt (Schwarzer, Rosa Beeren, Grüner, Weißer), 1 EL Rosmarinnadeln getrocknet, 1 EL Thymian, getrockent, 3 St. Tomaten, getrocknet, 1 EL Salbeiblätter getrocknet
Schritt 1
Die getrockneten Tomaten und Lorbeerblätter( beim Lorbeer das Mittelteil entfernen) klein schneiden, dann mit den restlichen Gewürzen im Mörser klein mahlen oder in einer Mühle kleinmahlen und mit dem Mörser zu einer feinen Masse zerstoßen. Es geht auch alles im Mixer feinzumahlen, erst die festen Gewürze mahlen und dann die Tomaten dazu geben.
Schritt 2
Die Gewürzmischung reicht für 2 Schweinerollbraten, als Füllung mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz vermischt, oder als Marinade.
Schritt 3
Mischung hält in einem Schraubglas und dunkel gestellt ca. 8 Wochen.
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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)
Gepostet am 31.12.2009 - melden?
Toll

Das ist doch mal wieder was für meine Sammlung. Werde ich gleich aufnehmen und beim nächsten Braten verwenden

Rezept Steckbrief

Gewürzmischung -Porchetta-

Zutaten
  • 2 EL Fenchelsamen
  • 4 St. Lorbeerblätter
  • 6 St. Nelken
  • 1 EL Pfefferkörner, gemischt (Schwarzer, Rosa Beeren, Grüner, Weißer)
  • 1 EL Rosmarinnadeln getrocknet
  • 1 EL Thymian, getrockent
  • 3 St. Tomaten, getrocknet
  • 1 EL Salbeiblätter getrocknet
Autor
auchwas
Dauer
unter 30 min
Zubereitungszeit
unter 30 min
Region
Italien
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
Keine Angabe
Gerichttyp
Würzmittel
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