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Bananen-Muffins mit Haselnüssen

Name: Bananen-Muffins mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 2 Bananen; 100 g weiche Butter oder Margarine; 1/4 TL Ingwerpulver; 3 Eier; 50 g Vollrohrzucker; 150 g gemahlene Haselnüsse; 150 g Weizenmehl (Type 1050); 1 TL Backpulver; Fett für die Form; 3-4 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen; 30 g gehackte Nüsse zum Bestreuen

Wenn dein Kind Geburtstag hat, und du für die Schule oder den Kindergarten backen möchtest, dann versuch doch einmal diese natürlich süßen Muffins. Die schmecken garantiert!

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 MUFFINS

275 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Bio-Zitrone
2	Bananen
100 g	weiche Butter oder Margarine
	1/4 TL Ingwerpulver
3	Eier
50 g	Vollrohrzucker
150 g	gemahlene Haselnüsse
150 g	Weizenmehl (Type 1050)
1 TL	Backpulver
	Fett für die Form
	3-4 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
30 g	gehackte Nüsse zum Bestreuen

Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Zitrone heiß abwaschen. Schale oberflächlich abreiben. Bananen schälen, grob zerteilen und mit Butter, Ingwer und Zitronenschale cremig pürieren.

Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit dem Handrührgerät in die Bananenmasse einrühren. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Mulden der Muffinsform gründlich fetten. Teig in die Mulden füllen, Muffins im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20-25 Min. goldbraun backen. 5 Min. abkühlen lassen, stürzen.