Blattsalat mit Jakobsmuscheln
Muschelfans aufgepasst! Tomaten und grüner Salat werden in diesem Rezept durch Jakobsmuscheln zu einer eleganten Vorspeise für vier Personen.
Zutaten für 4 Personen
265 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | gemischter Schnittsalat |
| 2 | Strauchtomaten |
| 3 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 12 | küchenfertig ausgelöste Jakobsmuscheln |
| 1 EL | helle Sesamsamen |
| 1 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für den Salat den Schnittsalat verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, quer halbieren und die Stielansätze und Kerne entfernen. Die Tomatenhälften fein würfeln.
Schritt 2 von 4
Den Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie 1 kleinen Prise Zucker verrühren und das Öl unterschlagen. Die Tomatenwürfelchen untermischen, anschließend das Dressing beiseitestellen.
Schritt 3 von 4
Für die Jakobsmuscheln die Muscheln waschen, trocken tupfen und nebeneinander auf die Arbeitfläche legen. Die Sesamsamen aufstreuen. Den Salat auf vier Tellern anrichten und das Tomatendressing darüber verteilen.
Schritt 4 von 4
Öl und Butter zusammen in einer Pfanne erwärmen. Die Muscheln mit der Sesamseite nach unten hineinlegen und 1-2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Muscheln wenden und auf der anderen Seite in 1-2 Min. fertig braten. Leicht salzen und pfeffern und je 3 Muscheln auf eine Salatportion setzen. Salat mit knusprigem Weißbrot servieren. Dazu passt ein fruchtiger Weißwein.
