Blumenkohl-Curry aus dem Wok
Hocharomatisch und verführerisch scharf schmeckt dieses Curry - indisch inspiriert und mit einem nussig-knackigen Geschmack.
Zutaten für 4 Personen
190 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Blumenkohl |
| 150 g | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Chilischote |
| 60 g | Cashewkerne |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| 1-2 EL Currypulver | |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose) |
| 1-2 EL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft) | |
| 1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein würfeln.
Schritt 2 von 3
Den Wok stark erhitzen. Cashews darin ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen.
Schritt 3 von 3
Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anbraten. Salz und Curry einstreuen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anrösten. Brühe und Kokosmilch einrühren, aufkochen. Blumenkohl und Möhren zugeben und 15-20 Min. sanft garen. Das Gemüse mit Salz und Limettensaft würzen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken. Mit den Cashews auf das Curry streuen. Mit breiten Mie-Nudeln servieren.
Probieren Sie auch das leichte, jedoch vollmundig schmeckende Blumenkohlsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Schlank im Schlaf - Das Kochbuch". Mehr zum Thema Schlank im Schlaf findest du hier.
