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Bohnensalat mit Halloumi

Name: Bohnensalat mit Halloumi
Prep time: 20 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: Salz; 400 g grüne Bohnen (oder gelbe Wachsbohnen); 2 Zweige Bohnenkraut; 1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht); 1 rote Zwiebel; 40 g Kürbiskerne; 4 EL Rotweinessig; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 EL Kürbiskernöl; 250 g Halloumi-Käse (Käse aus Zypern; ersatzweise Feta, Manouri oder halbfester Ziegenkäse)

Der griechische Halloumi-Käse besteht aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch und ist, frisch, gegrillt oder gebacken, Bestandteil vieler zyprischer Rezepte.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

490 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	Salz
400 g	grüne Bohnen (oder gelbe Wachsbohnen)
2 Zweige	Bohnenkraut
1 Dose	weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht)
1	rote Zwiebel
40 g	Kürbiskerne
4 EL	Rotweinessig
	Pfeffer
5 EL	Olivenöl
1 EL	Kürbiskernöl
250 g	Halloumi-Käse (Käse aus Zypern; ersatzweise Feta, Manouri oder halbfester Ziegenkäse)

Zubereitung

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Die Bohnen waschen, putzen, halbieren und mit dem Bohnenkraut ins kochende Salzwasser geben, in 10 Min. bissfest garen.

Inzwischen die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, vom Herd nehmen. In einer Schüssel Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kürbiskernöl verrühren. Grüne Bohnen abgießen und abschrecken, noch lauwarm mit den übrigen Zutaten in dem Dressing wenden.