Chickencurry auf Indische Art
Das indische Essen zeichnet sich u. a. dadurch aus, dass es unglauchlich viele Gewürze vereint und noch viel wichtiger durch den leckeren Geschmack.
Zutaten für 4 PORTIONEN
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 25 g | frischer Ingwer |
| 300 g | vollreife Tomaten |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 6 | grüne Kardamomkapseln |
| 40 g | Kokosfett |
| 100 g | gehackte Tomaten (aus der Dose) |
| Madras-Currypulver | |
| 1 EL | Kurkumapulver |
| 3 | Gewürznelken |
| 1/2 Stange | Zimt |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| 1 EL | Tandooripaste |
| 200 ml | ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose) |
| 250 ml | Geflügelbrühe |
| 8-10 kleine | Strauchtomaten |
| 2 | Stubenküken |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 7
Für die Currysauce Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln. Die Tomatenviertel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben. Die Kardamomkapseln leicht zerstoßen.
Schritt 2 von 7
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Hälfte des Kokosfetts in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin in 4-5 Min. glasig dünsten.
Schritt 3 von 7
Tomatenwürfel, gehackte Tomaten, Zitronenschale, je 1 EL Curry- und Kurkumapulver, Nelken, Kardamomkapseln und Zimtstange dazugeben und alles aufkochen. Die Erdnussbutter, Tandooripaste, Kokosmilch und Brühe dazugießen und unterrühren. Die Currysauce offen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 40 Min. schmoren.
Schritt 4 von 7
Inzwischen die Strauchtomaten waschen und vierteln. Die Stubenküken abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Keulen mit einem Messer abtrennen, die Brüste von den Knochen schneiden.
Schritt 5 von 7
Die Stubenkükenstücke mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver würzen. Das restliche Kokosfett erhitzen, die Stubenkükenstücke darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Min. anbraten.
Schritt 6 von 7
Die Currysauce aus dem Ofen nehmen. Zimtstange, Kardamom und Nelken entfernen. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und in einen Bräter geben. Die Stubenküken und Tomatenviertel darauf verteilen.
Schritt 7 von 7
Das Chickencurry im Ofen (Mitte) bei 220° (Umluft 180°) in ca. 15 Min. fertig garen. Dazu passt Basmatireis vermischt mit Mangostückchen und gerösteten Cashewnusskernen.
