Dill-Räucherlachs-Muffins
Diese herzhafte Muffinvariante macht sich toll als Vorspeise. Auch das Picknick gewinnt an Geschmack, wenn man ihn mit einpackt.
Zutaten für 12 Stück
245 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Bund | Dill |
| 250 g | Stremellachs (ersatzweise Räucherlachs) |
| 80 g | Butter |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Eier |
| 200 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Meerrettich (aus dem Glas) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 12 | Papierförmchen oder Butter fürs Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen fein hacken. Den Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen. Butter in einer Pfanne zerlassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Eier, Crème fraîche, flüssige Butter und Meerrettich mit dem Schneebesen verquirlen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. ½ TL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Lachs und Dill unter den Crème-fraîche-Mix rühren. Die Mehlmischung mit einem Löffel zügig unterrühren.
Schritt 3 von 3
Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und ganz abkühlen lassen.
