Rezept Garnelen-Grapefruit-Salat mit Grapefruit-Vinaigrette

Wer nach etwas Besonderm sucht, um einen lieben Freund oder seine bessere Hälfte zu überraschen, sollte diesen raffinierten Salat ausprobieren.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Salate zum Sattessen
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 445 kcal, 24 g F, 25 g EW, 32 g KH

Zubereitung

  1. 1.

    Die Quinoa in ein Sieb abgießen und heiß abbrausen. Zum Schluss mit kochend heißem Wasser übergießen, um alle Bitterstoffe zu entfernen. Abtropfen lassen und in Salzwasser nach Packungsangabe in ca. 25 Min. gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

  2. 2.

    Inzwischen die Grapefruit großzügig schälen, sodass nichts Weißes mehr anhaftet. Die Filets herauslösen und beiseitestellen.

  3. 3.

    Die Grapefruit auspressen. Es werden ca. 100 ml Saft gebraucht. Saft auf ca. 2 EL einkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ahornsirup einrühren, dann das Öl unterschlagen.

  4. 4.

    Die Salatblätter putzen, waschen und trocken schleudern. Längere und grobe Stiele abknipsen. Die Salatblätter auf zwei Teller verteilen. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest fein hacken.

  1. 5.

    Die Garnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin von jeder Seite 1-2 Min. braten, bis sie sich rosa färben, innen aber noch etwas glasig sind. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Grapefruitfilets auf den Salatblättern anrichten. Die Quinoa in kleinen Häufchen dazwischensetzen.

  2. 6.

    Die Grapefruit-Vinaigrette über Salatblätter, Garnelen, Quinoa und Grapefruitfilets träufeln, alles mit dem gehackten Dill bestreuen und mit den Dillspitzen garnieren. Den Salat sofort servieren.

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Rezept-Tipp

Die Grapefruit-Vinaigrette passt auch zu: Kürbis, Topinambur, Möhren, Spargel und Mozzarella. (Vinaigrette pro Portion: ca. 160 kcal, 15 g F, 0 g EW, 6 g KH)

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