Zutaten: 250 g Spaghetti (oder Bavette oder Linguine), 1 Bund glatte Petersilie, feingehackt, 2 Knoblauchzehen, angedrückt, 1 Peperoncino, rot, feingehackt, Olivenöl, Salz + Pfeffer, 750 ml Rotwein (Chianti, Nero d'Avola)
Anzahl Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Norditalien
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 400 g Rigatoni, Salz, 400 g Tomaten, 1 Bund Basilikum (groß), 1 Kugel Büffelmozzarella (ca. 250 g), 4 EL Olivenöl, 1 EL Kapern oder Oliven (nach Belieben), Pfeffer
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 15 Minuten
Region: Süditalien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 610

Zutaten: für die Pasta:, 100 g Mehl, doppelgriffiges, 1 mittelgrosses Ei, 1 Prise Salz, 1 Tl Olivenöl, -------, für den Sugo:, 250 g Rinderhackfleisch, 3 Schalotten, 2 El Wein, 500 ml Tomatenpüree, 1 Knoblauchzehe, ungeschält, 1 Bouquet garni (Thymian, Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, Petersilienstengel), Oregano, 150 ml warme Milch, Salz + Pfeffer, 1 El Olivenöl, 1 El Butter, --------, für die Béchamelsauce:, 25 g Butter, 22 g Mehl, 250 ml Milch, etwas Fleischbrühe, Muskat, Salz, Pfeffer, --------, 40 g Parmigiano, Butterflöckchen, Basilikum, Parmigiano extra zum Servieren
Anzahl Portionen: 2
Region: Norditalien
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: die Pasta:, 270 g Hartweizenmehl (von di Cecco no. 176), 2 grosse Eier, 2 Eigelb, 2 El Olivenöl, --------, die Füllung:, 200 g Räucherlachs, 3 El Ricotta, 2 El Parmigiano, 1 El Crème fraîche 40%, 1 El Noilly Prat dry, 1 El frischen Koriander, gehackt, 2 El Dill, fein geschnitten, Pfeffer, --------, die grüne Kräutersauce: siehe mein Rezept Sauerampfersauce, im Browser einfach die 1033404 auf die andere Zahl schreiben
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Norditalien
Schwierigkeitsgrad: Schwer

Zutaten: 250 g Bavette (oder Linguine), --------, 40 g Butter, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Glas Steinpilze in Öl (285 g), 15 g getrocknete Steinpilze, 4 Getrocknete Tomaten, 200 ml Sahne, Pfeffer + Salz, 1 El Steinpilzpulver, 1 El Salbei, gerebelt, ---------, 10 Salbeiblätter, 1 El Butter, Parmigiano
Anzahl Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Norditalien
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 200 ml klare Fleisch- oder Gemüsebrühe, 300 ml Orangensaft, 2 TL Joghurt-Butter, 2-3 Msp. Chilipulver, Salz, 500 g dünne Möhren, 2 Frühlingszwiebeln, 400 g frische Maultaschen mit beliebiger Füllung (Fertigprodukt aus dem Kühlregal), 1 Mini-Romanasalat (ca. 120 g), Pfeffer aus der Mühle
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 705

Zutaten: 90 g Hartweizen- / Nudelmehl, 180 g Weizenmehl Typ 405, 3 g Salz, 2 große Eier oder, 3 Eigelb, 2 EL Olivenöl, ggf. noch 1-2 TL Eiklar
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Norditalien
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 250 g Kirschtomaten, 1/2 Bund Thymian, 1 Bio-Orange, 8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, 2 rote Zwiebeln, Salz, 400 g Penne, 4 EL Olivenöl, 1/2 TL Zucker, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Pinienkerne, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 540

Zutaten: 1 Aubergine (ca. 300 g), Salz, 600 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 7 EL Olivenöl, Pfeffer, Zucker, 150 g Ricotta salata (fester Ricotta), 400 g Bucatini oder kurze kräftige Nudeln
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Region: Sizilien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 630

Zutaten: 300 g Makkaroni, Salz, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 400 g kleine Zucchini, 300 g Kirschtomaten, 150 g Mini-Mozzarella, 75 ml Olivenöl, 100 ml Gemüsefond (Glas), 1 EL kleine Kapern, 1 Bund Basilikum, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 560