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Grillgemüse mit Mojo verde

Name: Grillgemüse mit Mojo verde
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Bund Koriandergrün; 2 Bund Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 2 grüne Chilischoten; 100 ml Olivenöl + 2 EL Olivenöl; 3 EL Weißweinessig; 1 - 2 TL Honig; 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel; Salz; 800 g mediterranes Gemüse (Aubergine, Zucchino, Paprika, rote Zwiebel)

Je nach Saison und Laune kann man das Grillgemüse variieren. Einfach Lieblingssorten ausswählen, losgrillen und genießen.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

340 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Bund	Koriandergrün
2 Bund	Petersilie
3	Knoblauchzehen
2	grüne Chilischoten
100 ml	Olivenöl + 2 EL Olivenöl
3 EL	Weißweinessig
1 - 2 TL	Honig
1 Msp.	gemahlener Kreuzkümmel
	Salz
800 g	mediterranes Gemüse (Aubergine, Zucchino, Paprika, rote Zwiebel)

Zubereitung

Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen. Alles mit 100 ml Öl, Essig, 1 TL Honig, Kreuzkümmel und 1 Prise Salz mischen und fein pürieren. Mit Salz und Honig abschmecken.

Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, mit restlichem Öl bepinseln und auf dem heißen Grill garen, bis die Gemüsestücke weich und leicht gebräunt sind. Mit dem Mojo beträufeln und servieren.

Probieren Sie auch das klassische Mojo Verde Rezept, das seinen Ursprung auf den Kanarischen Inseln hat.