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Couscous-Salat mit Hähnchen

Name: Couscous-Salat mit Hähnchen
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 ml kräftige Gemüsebrühe; 5 EL Olivenöl; 100 g Couscous; 1 Bio-Salatgurke; 2 Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; Zucker; 250 g Hähnenbrustfilet

Marokko lässt grüßen. Ein schnelles leichtes Mittagessen, Abendessen oder kleiner Snack zwischendurch.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

640 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 ml	kräftige Gemüsebrühe
5 EL	Olivenöl
100 g	Couscous
1	Bio-Salatgurke
2	Tomaten
3	Frühlingszwiebeln
1/2 Bund	Petersilie
1	Zitrone
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
250 g	Hähnenbrustfilet

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf mit Deckel, Löffel, Gabel, Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, kleine Schüssel, große Schüssel, Salatbesteck, Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender

150 ml kräftige Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, 100 g Couscous

Kochtopf mit Deckel, Löffel, Gabel

Die Brühe mit 1 EL Öl aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. Zugedeckt ca. 6 Min. quellen und dann abkühlen lassen, dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern.

1 Bio-Salatgurke, 2 Tomaten, 3 Frühlingszwiebeln

Schneidebrett, Messer

Inzwischen die Gurke waschen, längs halbieren und würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.

1/2 Bund Petersilie, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 EL Olivenöl

Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel

Die Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zitrone auspressen, den Saft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2 EL Öl zu einem Dressing verrühren.

große Schüssel, Salatbesteck

Couscous, Gurken- und Tomatenwürfel, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dressing in einer Schüssel mischen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

250 g Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl

Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender, Schneidebrett, Messer

Inzwischen das Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite in ca. 8 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und in Streifen schneiden. Den Couscous-Salat abschmecken und die Hähnchenstreifen darauf anrichten.