Kichererbsen-Möhren-Curry
Hier bitten Möhren Kichererbsen um ein Stelldichein - ein Muss für alle Curry-Liebhaber! Es ist nicht nur vegan, sondern auch noch ratzfatz zubereitet.
Zutaten für 4 Personen
315 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Dosen | Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht) |
| 500 g | junge, dünne Möhren |
| 4-5 | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Kokosöl oder Rapsöl |
| 2-3 TL | mildes Currypulver |
| 1 EL | Senfpulver (ersatzweise gelbe Senfkörner im Mörser zerstoßen) |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 g) |
| Salz | |
| 2-3 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kichererbsen abgießen. Die Flüssigkeit dabei auffangen und 250 ml abmessen bzw. mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Die Möhren waschen, putzen, längs vierteln und quer halbieren, sodass Stifte entstehen. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Den weißen Teil würfeln, den grünen in Röllchen schneiden.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Möhren darin 5 Min. anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben. Die Kichererbsen untermischen. Mit Curry- und Senfpulver bestäuben. Die Flüssigkeit und die Kokosmilch angießen, mit Salz würzen, aufkochen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
Das Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit dem Zwiebelgrün bestreuen. Dazu schmeckt Reis.
