Kichererbsensuppe
Diese Suppe aus Kichererbsen (müssen über Nacht eingeweicht und dann 90 Min. gekocht werden) und Nudeln macht richtig schön satt - und damit glücklich!
Zutaten für 4 Personen
360 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | getrocknete Kichererbsen |
| 6 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | kleine, getrocknete Chilischoten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 große Dose | Tomaten (480 g Abtropfgewicht) |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 100 g | kleine Nudeln (z. B. Hörnchennudeln oder Gnocchetti sardi) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 4 EL | frisch geriebener Pecorino |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit frischem kaltem Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 1-1 Std. 30 Min. garen. Dann in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis zerbröseln. Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilis darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten.
Schritt 3 von 3
Die Tomaten dazugeben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die Brühe angießen, Kichererbsen und Nudeln untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und mit dem Pecorino bestreut servieren.
