Knusper-Camembert mit Heidelbeeren
Ein Low-Carb-Klassiker mit viel Eiweiß und gesunden Ballaststoffen. Toll als Vorspeise oder kleiner Snack.
Zutaten für 4 Personen
600 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | geputzter Feldsalat (aus dem Kühlregal) |
| 200 g | Champignons |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1/8 l | Buttermilch |
| 1 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 2 EL | Apfelsaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Öl |
| 4 | kleine runde Camemberts (à 125 g, 5 % Fett i. Tr.) |
| 1 | Ei |
| ca. 3 EL | Mandelmehl |
| ca. 4 EL | Mandelblättchen |
| 200 g | Heidelbeeren (frisch oder TK) |
| 1 TL | Ahornsirup |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Champignons putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing die Buttermilch mit Essig, Senf und Apfelsaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt 2 EL Öl mit einem Schneebesen gründlich unterschlagen.
Schritt 2 von 3
Die Camemberts jeweils halbieren, sodass Halbkreise entstehen. Das Ei in einem tiefen Teller mit 2 EL Wasser verquirlen. Mandelmehl und -blättchen auf einem Teller mischen. Käsehälften erst im Ei wenden, dann in die Mandeln drücken. Das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Käse darin auf jeder Seite in 3 - 4 Min. knusprig backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 3 von 3
Die Heidelbeeren mit 50 ml Wasser in die Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Feldsalat, Champignons und Zwiebel mit dem Dressing mischen. Die Camemberts mit Heidelbeeren und Salat servieren.
