Laugen-Muffins
Eine echt bayrische Anlehnung an die gute alte Brezn - die Laugen-Muffins schmecken für eine zünftige Brotzeit eben selbst gemacht am allerbesten.
Zutaten für 12 Stück
130 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ½ Würfel Hefe (etwa 20 g) | |
| 1 TL | Zucker |
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | weiche Butter |
| 50 g | Speise- oder Hausnatron |
| 2 EL | grobes Meersalz |
| 12er-Muffinblech | |
| Fett fürs Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 225 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mit Mehl, Salz und der Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Schritt 2 von 4
Dann den Teig kräftig durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs fetten. Das Natron mit 1 l Wasser zum Kochen bringen (keinen Aluminiumtopf nehmen!).
Schritt 4 von 4
Nacheinander die Teigkugeln in das Natronwasser tauchen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann in die Blechvertiefungen setzen. Sofort mit dem Meersalz bestreuen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Min. backen. Dann die Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
