Matjes Hausfrauenart
Welche Hausfrau den jungen, mild eingesalzenen Hering zuerst in Sauerrahm mit Äpfeln einlegte, weiß wohl niemand mehr. Beliebt und bekannt ist er jedoch überall.
Zutaten für 4 Portionen
930 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Schmand |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 150 g | Mayonnaise |
| 1-2 TL mittelscharfer Senf | |
| 2 | rote säuerliche Äpfel |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 150 g | Cornichons (aus dem Glas) und etwas Gurkensud |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 Prisen Zucker | |
| 4 | Matjes-Doppelfilets |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Schmand, Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in feine Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheibchen, Zwiebel- und Gurkenwürfel unter die Schmandsauce rühren. Mit 1-2 EL Gurkensud, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 2 von 2
Die Matjesfilets abspülen und trocken tupfen. Eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Um sie zu erspüren, am besten mit dem Finger über die Filets streichen. Den Matjes in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Unter die Sauce mischen und mind. 1 Std. durchziehen lassen. Dazu passen Pellkartoffeln.
