Möhrensalat vom Blech
Ein besonders raffinierter Salat aus dem Backofen. Die Möhren werden zart gegart und nehmen dabei die Kräuteraromen auf.
Zutaten für 4 Portionen
335 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Möhren |
| 5 Zweige | Thymian |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 3 EL | Essig (z. B. Balsamico bianco) |
| 2 TL | Quitten- oder Apfelgelee (ersatzweise Honig) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Rucola |
| 150 g | Feta (Schafkäse) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen auf 200° vorheizen. Möhren putzen, schälen und schräg in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Möhren mit 3 EL Öl und dem Thymian vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 15 Min. backen, dabei einmal wenden.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Essig, Salz, Pfeffer und das Gelee verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Restliches Öl unterschlagen.
Schritt 3 von 3
Möhren aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Die Vinaigrette mit den Möhren vermengen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Sonnenblumenkerne unterheben. Salat anrichten und den Feta darüberbröckeln.
