Persische Zucchini
Lauwarm genießen: gedünstete Zucchini mit Knoblauch, Minze und Joghurt.
Zutaten für 4 PERSONEN
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | mittelgroße Zucchini (ca. 600 g) |
| 7 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1/4 TL Kurkumapulver | |
| 1 Msp. | Kreuzkümmelpulver |
| 1/8 l Gemüsebrühe | |
| 200 g | Joghurt |
| 2 EL | zerriebene getrocknete Minze |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin portionsweise in je 6-8 Min. beidseitig braun braten, salzen und pfeffern. (3 EL Öl übrig behalten!) Zucchini auf Küchenpapier entfetten und in eine Schale legen.
Schritt 2 von 3
Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 El Öl zum Bratsatz in die Pfanne geben, ein Drittel vom Knoblauch darin andünsten. Kurkuma und Kreuzkümmel darüber stäuben, mit Brühe ablöschen und 3-4 Min. köcheln lassen. Sud über die Zucchini geben, abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Joghurt glatt rühren und auf den Zucchini verteilen. Restliches Öl erhitzen, restlichen Knoblauch und Minze darin ca. 1 Min. dünsten. Über den Joghurt träufeln.
