Rhabarberchutney mit rosa Pfeffer
Saure Stangen mal anders. Das würzige Rhabarberchutney passt gut zu Steaks, Braten, Roastbeef, Aufschnitt und Käse.
Zutaten für 1 Glas (ca. 350 ml)
565 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Rhabarber |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | rosa Pfefferbeeren |
| 1 | Wacholderbeere |
| 1 Msp. | Pul Biber (türkische Gewürzmischung) |
| 50 ml | Aceto balsamico bianco |
| 100 g | Gelierzucker (2:1) |
| 2 EL | Korinthen |
| Salz |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Den Rhabarber putzen, waschen, abziehen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren und in ein Sieb abgießen, das Wasser wegschütten.
Schritt 2 von 4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die rosa Pfefferbeeren und die Wacholderbeere im Mörser grob zerstoßen.
Schritt 3 von 4
Zwiebel, Knoblauch, Pfefferbeeren, Wacholderbeere, Pul Biber und Essig in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Gelierzucker, Rhabarber und Korinthen dazugeben. Erneut aufkochen und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch nicht zerfällt. Mit Salz abschmecken, heiß in ein sauberes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen.
