Zutaten: 200 gr. Pastinaken, 70 gr. Rosinen, 70 ml Marsala, 2 St. Eier, 90 gr. Rohrzucker fein, 1 TL Zimt Ceylon, 1 Prise Muskatnuss, 100 ml Reisöl oder Sonnenblumenöl, 180 gr. Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550, 2 TL Weinstein-Backpulver, Backform 24x10 oder 20 er rund, Backpapier oder Butter für die Form
Anzahl Portionen: 12
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 600 g Pastinaken, 1 Zwiebel, 3 EL Butter, 900 ml Gemüsebrühe, 4 Zweige Thymian, 200 g Baguette (vom Vortag), Salz, Pfeffer, 200 g Sahne, 2 EL Meerrettich (aus dem Glas), 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft, frisch geriebene Muskatnuss
Anzahl Portionen: ZUTATEN für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 440

Zutaten: 100 g getrocknete Aprikosen, 80 g Sahne, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 EL Honig, Mark von 1 Vanilleschote, 50 g gehackte, gehäutete Mandeln, 100 g Mandelblättchen, 1 gehäufter EL Mehl, 80 g weiße Kuvertüre oder Zartbitterkuvertüre
Anzahl Portionen: ZUTATEN für ca. 24 Stück:
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 100 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 105

Zutaten: 250 g Kirschtomaten, 1/2 Bund Thymian, 1 Bio-Orange, 8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, 2 rote Zwiebeln, Salz, 400 g Penne, 4 EL Olivenöl, 1/2 TL Zucker, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Pinienkerne, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 540

Zutaten: 400 g Seezungenfilet, 18 blanchierte Mangoldblätter (nicht zu grosse), 100 g sehr kaltes Lachsfilet, 100 g Sahne, 1 El Pernod, Salz + Pfeffer, -----, Safransauce:, 20 g Butter, 1 feingeschnittene Schalotte, 70 ml Weisswein, 70 ml Noilly Prat dry, 200 ml Fischfond, 20 Safranfäden, 100 ml Sahne, 1 Prise Zucker, weisser Pfeffer + Salz, 1 Hauch Peperoncino, gemahlen, 20 g kalte Butter, 2 El kleinste Tomatenwürfelchen
Anzahl Portionen: 2-6
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Südfrankreich
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 1200 gramm Skrei-Fisch, 1 kg mehlige Kartoffel, 2 st große Biokarotten, 1 st walnußgroß - Ingwer-, 2 st Orangen, 1 st Fenchel, 1 bund Estragon, 2 cl noilly prat, 2 Teelöffel Dijon Senf, 3 Teelöffel Kapern aus dem Glas (je nach Größe), Gewürze frisch a. d. Mühle Anis, Meersalz, Paradiespfeffer, Chili
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 1,5 kg Rinderschulter, 8 St Schalotten, 3 st Karotten - mittelgroß -, 1 st grüne Paprika, 1 st rote Paprika, 150-200 gramm Zuckerschoten, 1 Dose geschälte Tomaten, 150 gramm Sprossen, 10 cm Zimtstange, 4 st Pimentkörner, 1/2 Teelöffel Senfkörner, 1/2 Teelöffel Korianderkörner, 2 st Bengal Pfeffer (Peitschenpfeffer), 2 st Nelken, 5 st Kapseln Kardamon, 1 st Sternanis, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 3 st getrocknete Chilis, 2 st getrocknete Curryblätter, 1/2 Teelöffel grüne Currypaste aus dem Asialaden, 1 Teelöfel Kurkuma, 5o gramm Butterschmalz, 30 gramm Tomatenmark, 1 Eßlöffel neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl, 2 st Zehen Knoblauch, 20 cm frischer Ingwer, 2 st Eßlöffel Öl, 1 bund Thaibasilikum
Anzahl Portionen: 8-10
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Indien
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 5 st Eier Größe M, 130 gramm Zucker, 20 gramm Vanillezucker oder drei Päckchen Vanillezucker bekannter Hersteller, 120 gramm Zitronant/ Orangnat, 80 gramm getrocknete Cranberries, kandierter Ingwer davon ca. 2o gramm, 80 gramm Sultaninen, 40 ml Orangenlikör, 500 ml Schlagsahne, 1 st gehäufter Teeläufel Lebkuchengewürz, 1 Glas Zwetschgenmarmelade (aus dem Vorrat s. Rezpet kurbis) oder entsprechende gekaufte Zwetschgenmarmelade
Anzahl Portionen: 8
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 350 g Rehfleisch, 4 Scheiben Baguette, entrindet + gewürfelt, 2 El Milch, 2 Zweige Thymian, 1 Schalotte, 1 El Butter, 1 Ei, Pfeffer + Salz, 5 Epices, Kreuzkümmel, eine Spur Curry, 4 Senffrüchte, ------, für die Sauce:, 1 Schalotte, 1 El Butter, 100 ml Portwein, 1 El Rehglace, 120 ml Sahne, 1 Vanilleschote, 1 Tl 5 Epices, Salz + Pfeffer, Peperoncino, gemahlen, -------, 1 Wirsing
Anzahl Portionen: 2-4-6
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Baden-Württemberg
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 100 ml Noilly Prat Original Dry, 50 ml Portwein, 80 ml Weisswein, 5 Stangen Zitronengras, klein geschnitten, 2 Limettenblätter, in Streifen geschnitten, 4 Schalotten, in Streifen geschnitten, 2 Frühlingzwiebeln, klein geschnitten, 300 ml Geflügelfond, 250 ml Sahne (oder Kokosmilch), 1 El Madras-Curry, 1 Msp. grüne Currypaste, 4 dünne Scheibchen Ingwer, Salz, 1/2 Apfel (Granny Smith), 1/2 Mini-Ananas, 1/2 Banane, 1/2 Bund Petersilie, glatt, 40 g kalte Butterwürfel, ------, 2 Karotten, 2 Zucchini, Sprossen, 12 Garnelen, 4 Bambusspiesse, Olivenöl
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Mittel