Veganer Sesam-Himbeertraum mit Cashew-Vanillecreme
Besonders hübsch, wenn Gäste kommen: Garnieren Sie das Dessert mit frischen Himbeeren und ein paar Melisseblättchen. Das Dessert muss drei Stunden kühlen.
Zutaten für 4 Personen
660 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 60 g | Kakaobutter |
| 100 g | schwarze Sesamsamen |
| 5-6 EL | Agavendicksaft |
| 300 g | Himbeeren |
| 1 TL | Agar-Agar |
| 200 g | Cashewnüsse |
| 1/2 TL | Bourbonvanillezucker |
| 4 | Dessertringe (7-11 cm Ø) |
| Backpapier |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kakaobutter hacken und in einem kleinen Topf bei schwächster Hitze vorsichtig schmelzen. Den schwarzen Sesamsamen mit 4 EL Wasser und 2 EL Agavendicksaft mit dem Pürierstab nicht zu fein pürieren. 1/3 der Kakaobutter unterrühren. Einen großen Teller oder eine Kuchenplatte mit Backpapier belegen und die Dessertringe daraufstellen. Die Sesammasse auf die Ringe verteilen und glatt streichen.
Schritt 2 von 4
Die Himbeeren mit 2-3 EL Agavendicksaft (je nach Süße der Beeren) in einem Topf zum Kochen bringen, den Agar-Agar unterrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze 1 Min. unter Rühren kochen. Die Himbeersauce ebenfalls in die Dessertringe füllen und die Schichtdesserts im Kühlschrank in 10-15 Min. fest werden lassen.
Schritt 3 von 4
In der Zwischenzeit die Cashewnüsse mit 100 ml Wasser, dem Vanillepulver und dem übrigen EL Agavendicksaft pürieren. Die restliche Kakaobutter unterrühren. Die Mischung vorsichtig auf die durchgekühlte Himbeerschicht geben und glatt streichen. Das Dessert mind. 3 Std. oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4 von 4
Vor dem Servieren die Törtchen mithilfe einer Palette vorsichtig von der Platte auf vier Teller heben und die Dessertringe abziehen.
