Spinatsalat mit gebackenem Tofu
Tofu ist fade? Mit diesem Rezept kannst du dich vom Gegenteil überzeugen lassen: In unserem Salat zeigt er sich von seiner würzigsten Seite.
Zutaten für 4 Portionen
445 kcal pro Portion
Für den Tofu:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Tofu (natur) |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 6 cm) |
| 2-3 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | helle Sojasauce |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Zucker |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 2 EL | helle Sesamsamen |
| 2 EL | schwarze Sesamsamen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 250 g | Cocktailtomaten |
Für den Salat:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | entsteinte schwarze Oliven |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 gehäufter TL | Tomatenmark |
| 2 EL | helle Sojasauce |
| 1 EL | Agavensirup |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 3 EL | gutes Olivenöl |
| 150 g | Baby-Spinat |
| 25 g | Radieschensprossen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Tofu in Würfel schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Sojasauce, Zitronensaft, Zucker, Mehl, Sesam und Olivenöl verrühren und mit den Tofuwürfeln in einer Schale vermischen. Mindestens 15 Min. marinieren.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Tofu mitsamt der Marinade auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) insgesamt 20 Min. backen, bis die Würfel knusprig und gebräunt sind. Dabei zwischendurch einmal wenden. Inzwischen die Cocktailtomaten waschen und abtropfen lassen. Nach 12 Min. mit aufs Blech geben und alles zusammen zu Ende garen.
Schritt 3 von 4
Für das Dressing die Oliven grob hacken. Zitronensaft, Tomatenmark, Sojasauce, Agavensirup, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen und das Olivenöl einrühren. Die Oliven untermischen. Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Sprossen auf einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Schritt 4 von 4
Spinatsalat und Sprossen auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Tofu und Tomaten dazugeben.
