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Spitzbuben

Name: Spitzbuben
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Yield: Für ca. 35 Stück
Ingredients: 250 g Mehl (Type 405); 1 Eigelb (M); 1 Prise Salz; 100 g feiner Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 150 g kalte Butter; Mehl zum Verarbeiten; Backpapier für die Bleche; 3 gewellte Ausstechförmchen (Ø ca. 2,5 cm, 4 cm und 5,5 cm); 125 g rotes Johannisbeergelee; Puderzucker zum Bestreuen

Selbstgebackene Weihnachtsplätzchen schmecken viel besser als Gekaufte. Zudem macht es vorallem den Kindern Spaß mitzuhelfen und sie stimmen schon mal auf Weihnachten ein

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 35 Stück

85 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Mehl (Type 405)
1	Eigelb (M)
1 Prise	Salz
100 g	feiner Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
150 g	kalte Butter
	Mehl zum Verarbeiten
	Backpapier für die Bleche
3	gewellte Ausstechförmchen (Ø ca. 2,5 cm, 4 cm und 5,5 cm)
125 g	rotes Johannisbeergelee
	Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und Salz hineingeben. Zucker, Vanillezucker und die Butter in kleinen Stückchen auf dem Rand verteilen. Die Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Std. in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Nach und nach mit den Ausstechern oder Gläsern jeweils die gleiche Anzahl Plätzchen ausstechen und auf zwei Bleche mit Backpapier legen. Im Ofen (Mitte) in 7-10 Min. goldgelb backen. Die Plätzchen mit einer Palette vom Blech nehmen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.

Das Gelee erwärmen und glatt rühren. Auf die größeren und mittleren Plätzchen jeweils etwas Gelee geben und immer drei Plätzchen terrassenartig aufeinandersetzen. Die fertigen Plätzchen mit Puderzucker bestreuen.