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Steinpilz-Kalbsgulasch

Name: Steinpilz-Kalbsgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 400 g Kalbfleisch (z. B. aus der Schulter); 200 g Zwiebeln; 1 EL Öl; 1/8 l Fleischbrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL frische Thymianblättchen (und Thymian zum Garnieren); etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale; 200 g Steinpilze; 2 EL Schmand

Kalbsgulasch ist milder und edler als Rindergulasch. Lassen Sie es schön langsam schmoren, dann wird das Fleisch schön zart.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Kalbfleisch (z. B. aus der Schulter)
200 g	Zwiebeln
1 EL	Öl
1/8 l	Fleischbrühe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	frische Thymianblättchen (und Thymian zum Garnieren)
	etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
200 g	Steinpilze
2 EL	Schmand

Zubereitung

Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls etwas Farbe annehmen lassen. Mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronenschale würzen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 70 Min. schmoren.

Die Steinpilze mit einem feuchten Tuch abreiben und putzen, klein schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pilze darin ohne Zugabe von Fett einige Minuten braten.