Thai-Mango-Möhren-Salat
Die Fischsauce ist das Geheimnis dieses schmackhaften Asia-Salats
Zutaten für 4 Personen:
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 2 cm) |
| 4 EL | frisch gepresster Limettensaft |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 4 EL | Öl (z. B. Raps- oder Distelöl) |
| 2 EL | Fischsauce (Asienladen) |
| 1 Prise | Chilifocken (oder Pul Biber) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| 50 g | Erdnusskerne |
| 300 g | Möhren |
| 1 | sehr harte Mango |
| 3 | Stiele Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Limettensaft, Zucker, Öl, Fischsauce, Chiliflocken und 1 TL geriebenen Ingwer in einen Rührbecher geben. Den Knoblauch schälen, würfeln und dazugeben. Die Mischung mit dem Pürierstab kräftig durchmixen. Mit Salz und restlichem Ingwer abschmecken.
Schritt 2 von 3
Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne hellbraun rösten, leicht abkühlen lassen und grob hacken. Die Möhren schälen und mit der Gemüsereibe fein reiben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein vom Stein reiben.
Schritt 3 von 3
Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Salat in Schälchen oder auf Teller anrichten und mit den Korianderblättern (eventuell noch mit Blüten) garnieren.
