Tomaten-Eier-Quark
Frischer Brotaufstrich oder Beilage zu Pellkartoffeln. Auch eine prima Idee fürs Picknick, dazu Baguette und das gemütliche Beisammensein kann beginnen.
Zutaten für 4 Personen
130 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Tomaten |
| 2-3 Stängel Basilikum (wer mag) | |
| 250 g | Quark |
| 2 EL | Sahne |
| 1/2 TL Tomatenmark | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Eier an den runderen Seiten anpieksen und in 8-10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Abschrecken, abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Tomaten waschen und möglichst klein würfeln, die Stielansätze dabei entfernen. Wer mag, hackt die Basilikumblättchen fein. Die Eier schälen und klein würfeln.
Schritt 3 von 3
Quark mit Sahne und Tomatenmark glatt verrühren. Erst die Tomaten, dann die Eier und eventuell das Basilikum untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Der Quark schmeckt gut zu knusprigem Bauernbrot, aber auch zu Pellkartoffeln ‒ dann die doppelte Menge machen.
